قهوة الرجال ،، من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور

[سـطـام المعجل]

أسعد الله أوقاتكم أحبتي مشرفي وأعضاء وزوار منتدى الاشاجعة الغالي ،،،

كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن ( وياليتني منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ :


الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_1.jpg


في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق او كما تحب ان تتناولها :
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_2.jpg

وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_3.jpg
وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_4.jpg

وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_5.jpg

وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية :
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_6.jpg

ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_7.jpg

وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_8.jpg
حبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،، وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان والعذر والسموحة إن كان هناك تقصير وتقبلوا تحياتي

[حمد المعجل]

من ايدين ابو محمد انا اشهد انها غيرررررررررررر

يعطيك العافيه ياالغالي

[سـطـام المعجل]

هلابك اخوي حمد
شاكر مرورك
وجهز عمرك قبل العيد بنطلع
نكتشف بعض المواقع الجميلة

[قهـــاوي]

ولو إنو بدري ع البر ,,
لكن مع هـ الفنجال ~ ما أظن

تسلم ’ من يد ما نعدمهاآ
:)

[سـطـام المعجل]

هلابك اختي قهاوي
شاكر لك مرورك

مع نحن في الشمال الاجواء ولا افضل للطلعة للبر
الجو جميل بارد قليل مع شب النار يصبح رائع جدا

ان شاء الله ان يرزق البلاد والعباد في الامطار
ان شاء الله

[عبدالله العلاوي]

تصدق كنت ما اعرف اسوي القهوه بس بعد هل شرح :)

قربولي المعدات :)..

الف شكر لك يا سطام ويقولون انك انت طباخ الرحله :)

ونت المتكفل بكافة الطبخات ومتكفل بتحظير الفطور والغداء والعشاء لجميع المشاركين رحلة الاشاجعه .<----- يبي يوهقه::)

صج الي سمعناه

:)

[سـطـام المعجل]

هلا باو عاااابد
يشرفني مرورك يالغالي
وان شاء الله انك تبلش الي بلبيت
كل شوي مسويلهم قهوة
.............
وابد ان شاء الله حاضرين للطيبين واعتقد اغلب الشباب
ماشاء الله عليهم الي بيكشتون يطبخون
وراح تشوف في الصور الي يعجبك باذن الله

[خالد الاشجعي]

الف شكر لك يا سطام

[أبو سلطان]

من ايدين ابو محمد انا اشهد انها غيرررررررررررر

يعطيك العافيه ====== مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[شمس]

ووقتكم أسعد بطاعة الله

موضوع جميل ومتعوب عليه

هذا وقت البر الله يجيب الخير إن شاء الله

الله يعطيكم العافية

[رآعي آلعليآ]

تسلم يمناك اخوي سطام
مافي شك طريقت تحضيرك لها سليمة الف بالميه
الله يعطيك العافيه ولا هنت

[سـطـام المعجل]

هلابكم اخواني وخواتي


وشاكر لك على ها المرور العطر
نورتو المتصفح بمرورك الطيب

لا تحرمونا من ها الطلة

[يزيد المعجل]

يعطيك آلف آالف عآفيه

آخووي

على الطرح المميز للمواضيع
بنتظآر جديدك يآلغالي

ودي لك :: يزيد المعجل

[أبو ريان]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
تقبل مروري

[بندر الاشجعي]

الله يعطيك العافية

[مصادم الكذبان]

الاخ سطام مشكور ياالطيب
علي هاذا الشرح عن القهوه بصوره
شرحك ستفاد منه الاخ العلاوي غربو له المعاميل
اخي عندي بعض الملاحضات البصيطه
الظاهر شرحك بس الي صحاب الكشتات
يعني بلبيت محد يسويها
وتقوم بلمهمه المدام

[سـطـام المعجل]

هلا بكم جميعا كل من مر وعقب اشكركم جميعا

هلا اخوي مصادم اعتقد اني شرحت لصحاب الكشتات لئن في بعض الاحيان يكون
في الكشتة اصعب من البيت لعدم توفير كثير من الاغراض

[بندر الاشجعي]

الله الله الله
يعطيك آلعآفية ع الفنجال الحلو

[سـطـام المعجل]

ياهلابك يابندر نورت المتصفح

[دنيا]

الله يجزاكم الخير
فن صنع القهوة عندكم فن